Wir sind sehr stolz darauf, die einzigartige und besonders hochwertige Backwaren von BROTOCNIK anbieten zu dürfen. Bäckermeister Fritz Potocnik beobachtet mit feinem Gespür, wie verschiedene Mehle je nach Jahrgangsqualität oder Anbauregion reagieren. Danach richtet sich, wofür und wie er sie einsetzt; er hört Teigen auch zu, damit er weiß, wann sie fertig gemischt sind.  „Wir machen Brot wie vor hundert Jahren“, sagt er. Dabei arbeitet er mit unbehandelten Mehlen, Getreide und Gewürzen von regionalen Bio-Produzenten: „Weil nur unbehandeltes Korn und Mehl das tut, was ich von ihm möchte.“